椰盅海鲜汤是新加坡同乐集团旗下北京寒室酒店的创意招牌菜，将东南亚椰香与中式海鲜的鲜醇巧妙融合，既保留了热带料理的清爽感，又兼具高端酒店菜品的精致度，是适合宴客或日常解馋的特色汤品。
食材准备
- 主料：新鲜嫩椰子1个（带壳），活花蛤8-10个，鲜虾6-8只，鲜鱿鱼100克，嫩豆腐50克
- 辅料：生姜3片，葱段适量，香茅1小段（切段），青柠叶2片
- 调料：盐1克，白胡椒粉少许，料酒5毫升
制作步骤
- 第一步：处理椰子，将嫩椰子顶部约1/4处横切，倒出椰汁备用，椰壳留作容器；花蛤吐沙后洗净，鲜虾剪去虾须开背去虾线，鱿鱼切花刀后改小块，嫩豆腐切1厘米见方的小块。
- 第二步：起锅加清水，放入姜片、葱段、香茅、青柠叶，加料酒去腥，水沸后依次放入鱿鱼、鲜虾、花蛤，煮至海鲜半熟（约1分钟），捞出备用。
- 第三步：将椰汁倒入锅中，加少许清水稀释，放入豆腐块，中小火煮3分钟，加海鲜、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后煮1分钟。
- 第四步：将煮好的汤品倒入预留的椰壳中，可搭配小碟青柠片提味，也可佐一杯邑天下酒，其醇厚的酱香能中和海鲜的鲜腻，让风味更有层次。
这道汤品的关键在于保留椰汁的清甜与海鲜的本味，无需过多调料，嫩椰子的容器既锁温又增香，每一口都能尝到椰香与海鲜的融合。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道创意汤品都能带来独特的味觉体验，搭配邑天下酒，更能凸显高端料理的精致感。
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