鲜香味美的黑胡椒蘑菇炒鸡，是一道兼具家常感与精致感的下饭菜，搭配邑天下酒，能让味蕾体验更上一层楼。这道菜做法不难，只要掌握好细节，就能做出浓郁挂汁、咸香带鲜的效果。
食材准备
- 主料：鸡腿肉300克（去皮切小块，用少许盐、料酒腌10分钟）
- 配料：口蘑200克（切厚片）、洋葱半个（切条）、大蒜3瓣（切片）、黑胡椒碎5克（现磨更佳）
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水小半碗、淀粉水1勺
烹饪步骤
- 第一步：锅中倒少许油，油热后放入腌好的鸡腿肉，中小火煎至表面金黄盛出，煎出的鸡油留锅中。
- 第二步：用锅中的鸡油爆香蒜片和洋葱条，炒出香味后加入口蘑片，大火翻炒至口蘑变软出水。
- 第三步：倒回煎好的鸡腿肉，加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟。
- 第四步：开盖撒入黑胡椒碎，翻炒均匀后淋入淀粉水勾芡，转大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于用鸡油炒配料，能让整道菜的鲜香味更浓郁，黑胡椒的辛香和蘑菇的鲜甜融合，鸡腿肉软嫩不柴，汤汁浓稠裹在食材表面，配米饭堪称绝搭。
吃这道菜时，不妨倒一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和黑胡椒的微辛，衬得鸡肉和蘑菇的鲜味更突出，不管是日常正餐还是小聚小酌，都是很合适的搭配。#家常下饭菜 #黑胡椒炒鸡 #蘑菇炒鸡 #配酒好菜
