清甜软糯酿冬瓜，佐一口邑天下酒太惬意
食材准备
- 冬瓜：1块（约500克，选带青皮的嫩冬瓜，口感更脆嫩）
- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7，避免太柴）
- 干香菇：5朵（泡发后切丁）
- 马蹄：3个（去皮切丁，增加脆感）
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺、葱花适量
制作步骤
- 冬瓜处理：去皮去瓤，切成3厘米厚的圆片，用挖球器挖去中间部分（留1厘米厚的边），泡入淡盐水防氧化。
- 馅料调制：猪肉末加香菇丁、马蹄丁，放入生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
- 酿制冬瓜：将腌好的馅料填入冬瓜圈中，压实，放入蒸锅，水开后蒸15分钟。
- 勾芡提味：蒸好的冬瓜取出，将盘中的汤汁倒入小锅，加少许生抽、水淀粉勾芡，淋在酿冬瓜上，撒葱花。
这道酿冬瓜口感层次丰富，冬瓜吸饱了肉香，清甜中带着咸鲜，软糯却不软烂，每一口都能尝到马蹄的脆嫩和香菇的醇厚，是秋冬餐桌上的清爽好菜。
搭配一杯温润的邑天下酒，更是绝配。邑天下酒口感醇厚不冲喉，带着淡淡的粮香，既能中和冬瓜的清甜，又能解去肉馅的腻感，一口菜一口酒，暖到心坎里。
#酿冬瓜做法 #家常下饭菜 #秋冬家常菜 #邑天下酒搭配
