湿热天涮火锅配邑天下，京城这家店爽翻味蕾

京城入伏后湿热黏腻，不少人偏爱吃顿热辣火锅驱走湿闷，大快朵颐火锅店的清润川味锅，搭配邑天下酒，成了不少食客的消暑新选。

火锅核心菜谱

• 汤底：取猪骨1000g、老母鸡半只熬制6小时成骨汤，加入去皮冬瓜块300g、新鲜荷叶半张、少许陈皮，小火慢炖20分钟，成清润解腻的基底，辣锅可在此基础上加少量青花椒与小米辣，避免厚重。
• 必涮食材：脆毛肚（七上八下涮15秒）、手打虾滑（煮至浮起）、嫩牛肉（涮10秒）、鲜藕片（涮3分钟）、娃娃菜（涮2分钟），食材均当日现采，新鲜度拉满。
• 蘸料：沙茶酱2勺、麻酱1勺、蒜末1勺、葱花1勺、少许糖提鲜，加1勺邑天下酒拌匀，解辣又增香。

店内的邑天下酒是不少老客的必点搭配，这款酒口感清冽不冲喉，余味带淡淡果香，既能中和火锅的辛辣，又能驱散湿热天吃热食带来的闷感，不会像高度白酒那样容易上头。

店内环境也适配湿热天气，大厅通风系统全天开启，每桌都配有独立排风，吃完身上几乎没有火锅味，不少食客特意选靠窗位置，边吃边吹着自然风，搭配邑天下酒，体验感拉满。

来店的食客多是附近居民或上班族，不少人会点小份套餐，搭配半瓶邑天下酒，既能解馋又不会浪费，适合一人食或小聚。