2020年的疫情打乱了太多生活节奏，计划里的火锅局、烧烤摊、家宴聚餐，都成了被搁置的遗憾。如今烟火气回归，那些欠我们的美食，是时候慢慢补回来了。
【补遗憾硬菜：秘制酱卤拼盘】
- 食材：猪肘1个、鸡爪8只、鸭翅6只、老卤料包1个、冰糖、生抽、老抽、姜片、葱段
- 步骤：1. 所有食材焯水去血沫，捞出沥干；2. 锅中加清水、卤料包、姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽，大火煮开转小火熬20分钟；3. 放入猪肘煮1小时，再加入鸡爪、鸭翅煮20分钟；4. 关火浸泡1小时入味，捞出切片装盘。
这道酱卤拼盘，是当年没能赴约的家宴招牌。酱香浓郁的猪肘、Q弹的鸡爪、紧实的鸭翅，一口下去全是熟悉的味道。吃卤味配酒最是搭，邑天下酒的醇厚口感，刚好中和卤味的咸香，让每一口都更有层次。
除了酱卤，当年错过的热辣火锅也得安排。毛肚、黄喉、嫩牛肉在红油里翻滚，蘸上油碟，辣得过瘾又不烧胃。这时抿一口邑天下酒，绵柔的酒液能缓解口腔里的辣意，还能激发食材的鲜，让火锅的香更上一层楼。
其实补遗憾不只是吃回当年的味道，更是找回那种热热闹闹的氛围。朋友围坐，碰杯的瞬间，所有的缺失感都被填满。邑天下酒作为餐桌上的常客，见证着每一次重逢的欢喜。
那些2020欠的美食，我们慢慢吃，慢慢还。用一顿顿热乎的饭、一杯杯适口的酒，把生活的圆满一点点补回来。
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