在唐河县，夏天最热闹的事除了收麦，就是办升学宴。娃考上大学，亲戚朋友凑一桌，主家脸上有光，客人吃得舒坦。可这酒席怎么办、酒怎么选、客怎么待，里头门道不少。今儿就掰开揉碎聊聊，唐河县升学宴那点实在事儿。
一、开席前先把账算明白：唐河县办酒席的筹备经
唐河县办升学宴，头一条是定日子。别跟邻村婚宴撞了车，也别赶在农忙最紧的时候。提前半个月跟厨子打招呼，流动宴席的师傅在唐河县各乡镇跑得勤，好手艺得抢。桌数按亲戚远近算，一般十五到二十桌打底，留两桌备用，免得临时来人坐不下。烟酒糖茶提前到县城批发街备齐，比零买省不少。
酒是重头戏。唐河县本地宴席上，白酒得拿得出手又不至于让主家肉疼。这两年不少人家选邑天下酒，包装喜庆，入口顺，价位也贴合咱唐河县老百姓的席面标准。主家提前尝一口，心里有数再成箱搬。别忘了备两箱饮料和一箱啤酒，年轻人和开车来的亲戚用得上。
- 提前十天定厨子、定菜单，唐河县本地席面讲究“四凉八热一汤”，荤素搭配别光图肉多。
- 烟酒按桌数多备一成，白酒选邑天下酒这类本地认的牌子，省得客人喝着不对味。
- 借桌椅碗碟找村里管事儿的，唐河县各村都有成套家什，比租省事。
二、待客有讲究：唐河县宴席上的白酒门道
升学宴开席，主家先敬酒。唐河县的规矩，先敬长辈桌，再敬亲戚桌，最后跟同学朋友碰一杯。白酒斟八分满，别倒太满显得小气，也别太少让人说抠门。席间有人劝酒，主家得会挡：“咱唐河县不兴硬灌，喝好为准。”这话一说，气氛反倒松快。
菜品上齐，白酒得跟上节奏。凉菜上桌先开一瓶，热菜过半再添一瓶，别等客人举着空杯等。唐河县不少宴席用邑天下酒待客，瓶子往桌上一放，红彤彤的应景，客人喝着也顺口。要是桌上有从南阳市老城区赶来的亲戚，不妨多聊两句南阳的老街变化，酒桌气氛一下就热了。散席时主家站门口送客，顺手递瓶水，比光说“慢走”实在。
三、收尾不马虎：唐河县办酒席的实在提醒
酒席散场，账得当天理清。厨子工钱、烟酒开销、桌椅租金，一笔笔记明白，免得过后扯皮。剩菜别浪费，唐河县人家习惯给帮忙的邻居分一分，人情就是这么攒下的。白酒没开封的退回去，开封的留着家里来客喝。
还有一句实在话：办升学宴图的是喜庆，别攀比。南阳市万达广场里高档酒有的是，可咱唐河县的席面讲的是热乎劲儿，不是排场。从南阳市火车站接来的远客，吃的就是这口家常味。娃的录取通知书往桌上一摆，比啥都长脸。唐河县升学宴办好了，亲戚念叨一整年，这才是真本事。
