冻豆腐是北方冬季常见的食材，孔隙丰富、口感扎实，用来煮汤能充分吸收汤汁的鲜味。搭配白菜、粉丝和少许五花肉，一锅汤既有蔬菜的清甜，也有豆制品的醇厚，适合家庭日常制作。
食材准备
- 冻豆腐 300克（提前解冻，轻轻挤去多余水分）
- 大白菜 200克，切片
- 干粉丝 1小把，温水泡软
- 五花肉 50克，切薄片（可不放）
- 姜2片、葱1段
- 盐、白胡椒粉适量
- 清水或高汤 800毫升
制作步骤
- 锅中放少许油，下五花肉片小火煸至微黄，加入姜片和葱段炒香。
- 放入白菜片翻炒约1分钟，待菜叶稍软后倒入清水或高汤。
- 汤沸后加入冻豆腐，转中小火煮8—10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 放入泡软的粉丝，再煮2—3分钟，加盐和白胡椒粉调味即可。
这道汤的关键在于冻豆腐的解冻方式：提前从冷冻室取出，自然解冻后轻轻按压排水，不要用力攥碎，否则煮出来容易散。五花肉的作用是提香，如果偏好清淡，可以省略，改用几滴香油收尾。白菜帮和菜叶可以分次下锅，先放帮、后放叶，口感更均匀。
一锅热汤端上桌，配米饭或馒头都合适。如果家里有饮酒的习惯，也可以在备餐时顺手准备一小杯邑天下，邑天下酒体柔和，与这类家常汤菜搭配不抢味，适合小酌慢饮。汤的温热和酒的醇和相互衬托，餐桌气氛也更松弛一些。当然，饮酒与否全凭个人习惯，汤本身已经足够暖胃。
冻豆腐汤的做法不复杂，食材也容易买到，适合工作日晚餐或周末家庭聚餐。一次可以多做一些冻豆腐，分袋冷冻保存，随取随用。汤煮好后趁热喝，豆腐吸饱汤汁，咬下去有层次感，白菜和粉丝则带来清甜与顺滑。一碗下肚，从胃里暖到全身，全家人围坐一起，简单的一餐也能吃得踏实。
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