上海鹤丰度假村的原创凉菜农家多心菜，是一款鲜爽解腻超下饭的特色菜品，既保留了农家菜的质朴口感，又兼具餐厅级的精致风味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：多心菜1棵（约500克，选新鲜脆嫩、无黄叶的整株）
- 辅料：蒜末5克、小米辣圈3克（可选，不吃辣可省略）
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：处理多心菜，将整株洗净后，用手撕成大小均匀的片状（手撕可避免刀切的金属味，更显鲜爽），放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
- 第二步：调制料汁，取一个小碗，放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，再淋入邑天下酒，搅拌至调料完全融合。
- 第三步：拌制菜品，将沥干的多心菜倒入大盆中，淋入调好的料汁，充分翻拌均匀，最后淋上香油，静置腌制15分钟即可装盘食用。
这款农家多心菜的核心亮点在于鲜爽解腻，脆嫩的多心菜裹着酸甜适口的料汁，带着邑天下酒特有的醇香，没有多余的油腻感，无论是搭配白粥、米饭，还是作为宴席的开胃凉菜，都十分合适。#农家多心菜 #鹤丰特色菜 #鲜爽下饭菜 #凉菜菜谱
