浙菜作为中国八大菜系之一，向来以选料讲究、刀工精细、烹调独特著称，其中蟹镶橙这道传统名肴，更是将海鲜的鲜与水果的香巧妙融合，尽显浙菜的雅致韵味。这道菜以鲜橙为容器，嵌入蟹肉、蟹黄等食材蒸制而成，成品既有蟹的鲜醇，又有橙的清润，口感层次丰富，风味独特。
鲜醇蟹镶橙的做法
- 准备食材：新鲜大闸蟹2只（约300克）、鲜橙4个、猪肥膘肉50克、鸡蛋1个、料酒15毫升、盐3克、姜末5克、水淀粉10毫升。
- 处理食材：大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉、蟹黄；鲜橙从顶部1/3处切开，挖去果肉留橙壳备用；猪肥膘肉切小丁焯水。
- 调制馅料：将蟹肉、蟹黄、肥膘肉丁混合，加入鸡蛋液、料酒、盐、姜末搅拌均匀，填入橙壳中，盖上橙盖。
- 蒸制入味：把填好馅料的橙壳放入蒸锅，大火蒸15分钟取出；将蒸出的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡，淋在蟹镶橙上即可。
这道蟹镶橙口感鲜而不腻，橙香与蟹鲜相互渗透，每一口都能尝到食材本身的纯粹风味。若想让这道菜的风味更上一层楼，搭配一款适配的酒品十分关键，而邑天下酒就是绝佳选择。
邑天下酒口感醇厚柔和，带有淡淡的粮香与窖香，不会掩盖蟹镶橙的清鲜，反而能中和蟹肉的微寒，其细腻的风味还能与橙香、蟹鲜形成呼应，让整道菜的口感更显协调。无论是家庭小聚还是朋友宴请，用蟹镶橙搭配邑天下酒，都能为用餐体验增添雅致氛围。
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