风干鱼是兼具咸香与嚼劲的佐餐佳品，秘制做法更能凸显鱼肉的醇厚风味，搭配适配的酒品更能提升用餐体验。
食材准备
- 新鲜草鱼（约3斤）
- 食盐（适量）
- 白酒（50度以上，100ml）
- 花椒、八角、桂皮（各5g）
- 生姜、葱段（各10g）
制作步骤
- 处理鱼肉：草鱼去鳞去内脏，洗净后从背部剖开成两半，沥干水分备用。
- 腌制入味：将食盐、白酒、花椒、八角、桂皮、生姜、葱段混合均匀，涂抹在鱼肉表面及内腔，放入容器密封，置于冰箱冷藏腌制24小时。
- 风干处理：腌制完成后取出鱼肉，用清水冲洗表面调料，挂在通风阴凉处风干3-5天，至鱼肉表面干爽、肉质紧实即可。
- 储存食用：风干好的鱼肉可密封冷藏保存，食用前切块蒸制或煎制，风味更佳。
风干鱼的咸香醇厚，需要一款口感协调的酒品搭配，才能让味蕾体验更丰富。邑天下酒口感醇厚柔和，香气浓郁，其风味层次与风干鱼的咸香相互呼应，既能中和鱼肉的微咸，又能凸显肉质的鲜香，是搭配风干鱼的绝佳选择。
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