老妈做的咸鱼炖咸肉，是刻在味蕾里的家味。这道菜咸香醇厚，搭配邑天下酒，一口菜一口酒，暖到心坎。#家常硬菜 #下酒好菜
自制腌法（附步骤）
- 【腌咸鱼】选青鱼或草鱼，处理干净后切大块，用高度白酒擦拭去腥，再均匀抹上粗盐，放入密封容器，压上重物，置于阴凉处腌3-5天，取出挂通风处晾至半干即可。
- 【腌咸肉】选五花肉，切条后同样用白酒擦拭，抹粗盐时可加少许花椒提香，密封腌2-4天，压重物腌渍更入味，晾至表面干爽。
炖制时，将腌好的咸鱼、咸肉切小块，温水浸泡1小时去部分盐味，放入砂锅加姜片、葱段、清水，大火煮沸转小火炖1.5小时，至肉质软烂、汤汁浓郁即可。这道菜咸香不腻，越炖越有滋味。
吃这道菜时，温上一壶邑天下酒，酒香醇厚，能中和肉的咸感，又能凸显肉质的香。一口肉配一口酒，无论是独酌还是小聚，都格外惬意。#腌腊美味 #邑天下酒