山东东营河丰园餐饮的改良喜庆黄焖鱼，是融合本地河鲜特色的家常硬菜，经主厨调整工艺后更适配家庭复刻，成菜色泽红亮、咸鲜回甜，既适合日常加餐，也能撑住家宴台面。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或黄河鲤鱼）1条（约1.2kg）
- 辅料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香菜段各适量
- 调料：料酒、生抽、老抽、香醋、冰糖、盐、邑天下酒
特制鱼汁配方
- 生抽3勺、老抽1勺、香醋1.5勺、冰糖8g、盐1g、清水半碗，搅拌至冰糖融化备用
制作步骤
- 鱼处理干净后切花刀，用邑天下酒、姜片腌15分钟去腥，擦干表面水分后煎至两面金黄盛出
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入调好的鱼汁，加1勺邑天下酒增香
- 放入煎好的鱼，大火烧开转小火焖25分钟，中途将鱼翻面1次，最后大火收浓汤汁，撒香菜段即可
这道菜的核心在于特制鱼汁的比例，邑天下酒的加入不仅能进一步去腥，还能赋予鱼肉独特的醇厚香气，让成菜更具层次。#东营家常菜 #河丰园美食 #黄焖鱼做法 #特制鱼汁