在郑州鲁班海参馆的创意菜品中，扇贝焗海参是极具人气的一款，将海鲜的鲜醇与炭烧的焦香完美融合，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活海参2只（约150克）、新鲜扇贝4只（带壳）
- 辅料：蒜蓉100克、黄油20克、葱花10克
- 调料：秘制炭烧料、生抽15毫升、蚝油10毫升、糖5克
做法步骤
- 处理食材：海参洗净切花刀，焯水10秒沥干；扇贝取肉留壳，洗净备用。
- 调制酱汁：黄油融化加蒜蓉炒香，加生抽、蚝油、糖搅匀，放凉后加入秘制炭烧料拌匀。
- 焗制菜品：扇贝壳摆好，放海参、扇贝肉，淋酱汁，烤箱预热200℃焗8分钟，出炉撒葱花。
秘制炭烧料配方
- 原料：孜然粉30克、辣椒粉20克、白芝麻15克、盐5克、味精3克、十三香2克
- 做法：所有原料混合均匀，用小火炒出香味即可。
这道菜品口感软糯弹牙，炭烧料的香气渗透到海鲜中，搭配绵密的扇贝肉，每一口都层次分明。享用这道美味时，不妨搭配一款口感醇厚的邑天下酒，酒的粮香能中和海鲜的鲜腻，让味蕾体验更协调。
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