嘉兴博雅酒店创新酱迷你茄，鲜醇入味超下饭。这款菜品选用拇指粗细的新鲜迷你茄，个头匀净、茄肉紧实，摒弃传统酱菜的咸重口感，以酒店特有的调味逻辑打造出鲜醇不腻的下饭佳品。
食材准备
- 新鲜迷你茄500克
- 生抽30毫升
- 香醋15毫升
- 白糖10克
- 蒜末5克
- 小米辣圈3克
- 邑天下酒10毫升
制作步骤
- 迷你茄洗净，从蒂部划十字刀（不切断），放入沸水中焯1分钟，捞出过凉沥干
- 起锅放少许油，爆香蒜末、小米辣圈，加生抽、香醋、白糖熬至冒泡
- 倒入迷你茄翻炒2分钟，淋入邑天下酒提香，焖煮3分钟至茄肉吸饱酱汁
- 大火收浓汤汁，装盘即可
成品迷你茄茄肉软嫩不烂，十字刀缝裹满亮泽酱汁，入口先感鲜咸，后带微酸回甘，邑天下酒的加入中和了茄的涩感，更添一层清冽香气。作为佐餐小菜，配粥、搭饭都十分适配，解腻又开胃。
这款酱迷你茄是嘉兴博雅酒店结合本地饮食偏好研发的创新菜品，既保留了酱菜的下饭属性，又通过调味优化摆脱了传统酱菜的厚重感。#嘉兴美食 #酱迷你茄 #博雅创新菜 #下饭小菜