成都蓉锦一号的创新特色菜豆皮糯米糕，是将传统小吃与川味巧思结合的诚意之作，软糯鲜香的口感俘获了不少食客味蕾。这道菜品的核心在于食材的搭配与火候的把控，做法虽不复杂，却藏着不少细节技巧。
食材准备
- 主料：干豆皮2张（约150克）、圆糯米300克、干香菇5朵、腊肠1根、胡萝卜半根
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、清水适量
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后上蒸锅蒸20分钟至熟透，取出放凉备用；干香菇泡发后切丁，腊肠、胡萝卜分别切小丁备用。
- 锅中倒少许油，放入香菇丁、腊肠丁、胡萝卜丁炒出香味，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，倒入蒸好的糯米翻炒均匀，淋少许清水焖2分钟，最后加香油拌匀盛出。
- 干豆皮用温水泡软，剪去硬边，铺在案板上，将炒好的糯米馅均匀铺在豆皮上，卷成紧实的长条状，用棉线分段捆扎好。
- 将捆好的豆皮糯米卷再次上蒸锅，蒸15分钟让味道充分融合，取出放凉后解开棉线，切成厚约2厘米的小块即可。
这道豆皮糯米糕，豆皮的韧、糯米的糯、馅料的鲜交织在一起，咸香适口，既可以作为餐前小吃，也能当作主食享用。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和糯米的黏腻，让整体体验更显舒适。
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