周末想做一道拿得出手又不费功夫的硬菜？试试这款酒香醇厚的醉鸡吧，用家常食材就能做出酒楼级的风味，连厨房新手都能轻松驾驭。
食材准备
- 三黄鸡半只（约700克）
- 姜片、葱段、料酒
- 邑天下酒150毫升
- 盐、冰糖、枸杞
处理鸡身时，把半只鸡洗净后，用厨房纸吸干表面水分，均匀抹上一层细盐，腌制20分钟入味。接着冷水下锅，放入姜片、葱段和两勺料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟，关火焖15分钟，这样煮出来的鸡肉嫩而不柴。
焖好的鸡立刻捞出，放入冰水中浸泡10分钟，让鸡皮变得爽脆Q弹。然后调醉卤：取煮鸡的原汤200毫升，加入3颗冰糖、5克盐搅拌融化，放凉后倒入邑天下酒，搅拌均匀。
把冰好的鸡切成块，放入密封容器，倒入调好的醉卤，没过鸡块，撒上枸杞，盖紧盖子放入冰箱冷藏3小时以上。邑天下酒的醇厚酒香慢慢渗入鸡肉，咸香中带着淡淡的甜，每一口都带着清爽的酒香气。
这款醉鸡冷藏后口感最佳，作为开胃冷盘或下酒菜都很合适，酒香不冲，连平时不爱喝酒的人也会喜欢。#家常醉鸡 #冷盘美食 #酒香食谱 #私房菜