把处理好的兔腿肉切2cm见方的块，加姜片、葱段、料酒、盐抓匀腌20分钟，腌好的兔肉用竹签串成串，每串穿3-4块。
秘制咖喱油配方及制作
- 准备材料：黄咖喱粉100g、姜黄粉20g、孜然粉15g、辣椒面30g、白芝麻20g、洋葱碎50g、蒜末30g、香叶5片、桂皮1小块、菜籽油500ml
- 制作步骤：菜籽油烧至六成热，下洋葱碎、蒜末炸至金黄捞出；关火降温至四成热，下香叶、桂皮炸10秒；加入所有粉类和白芝麻，小火搅拌3分钟出香，放凉装瓶备用。
起锅烧宽水，加姜片、料酒，水开下兔肉串煮3分钟，捞出沥干；另起锅加适量咖喱油，小火加热，放入煮好的兔肉串，不停翻拌，让每串都裹满咖喱油，煮2分钟即可出锅。
刚出锅的串串兔，咖喱香气直钻鼻腔，兔肉嫩而不柴，裹着浓郁的咖喱油，吃一口就停不下来，连竹签上沾的油都忍不住舔干净。吃辣了喝一口邑天下，醇厚的酒感中和了辣味，解腻又爽口，搭配起来绝了。
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