博山石蛤蟆莲藕肉水饺，是鲁地博山家喻户晓的家常美味，由山东博山石蛤蟆餐饮有限公司技术总监菊永康研发改良，将莲藕的脆嫩与猪肉的香润完美融合，一口咬下鲜香满口，是鲁味家常的经典代表。
食材准备
- 主料：新鲜猪前腿肉500克、博山本地白莲藕300克
- 辅料：饺子皮60张、姜末5克、葱末10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、食盐3克、香油8毫升、清水30毫升
制作步骤
- 猪肉洗净剁成肉馅，加入姜末、生抽、老抽、蚝油、食盐，分三次加清水朝一个方向搅打至肉馅上劲，静置20分钟入味；
- 莲藕去皮洗净，切成碎丁，用清水浸泡防止氧化变黑，捞出沥干后拌入少许香油锁住水分；
- 将莲藕丁、葱末倒入肉馅中，充分搅拌均匀，制成饺子馅；
- 取饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子；锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子全部浮起、皮变透亮即可捞出。
煮好的石蛤蟆莲藕肉水饺，外皮筋道，内馅饱满，莲藕的清甜中和了猪肉的油腻，口感层次丰富，咬开还能尝到藕丁的脆爽，每一口都带着鲁味家常的质朴鲜香。
吃水饺时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显水饺的鲜香，是博山人餐桌上常见的搭配。无论是家人小聚还是日常餐食，这道水饺都能带来满满的满足感。
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