爱吃叉烧不用买，在家就能做出肉香浓郁、甜咸适口的蜜汁叉烧肉，附自制叉烧酱与蜜汁配方，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：猪梅肉500克（肥瘦相间，做叉烧口感最佳）
- 自制叉烧酱：生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖15克、大蒜3瓣（切末）、生姜2片（切末）、清水半碗
- 自制蜜汁：蜂蜜3勺、清水1勺
制作步骤
先熬制叉烧酱：锅中加少许油，放入蒜末、姜末爆香，加冰糖炒至融化，倒入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，加清水煮开，转小火熬至浓稠，放凉备用。接着腌制梅肉：将梅肉洗净沥干，放入密封袋，倒入放凉的叉烧酱，按摩均匀后冷藏腌制12小时以上，时间越久越入味。
烤前处理：腌制好的梅肉取出，放在烤架上，烤箱预热200度，中层烤20分钟；取出刷一层自制蜜汁，翻面再烤15分钟；最后再刷一次蜜汁，调高烤箱温度至220度，烤5分钟至表面焦香即可。
刚烤好的叉烧肉，色泽红亮诱人，切开来肉汁饱满，甜咸中带着蒜香，配饭、夹面包都超好吃。吃叉烧时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和叉烧的甜腻，让整餐的口感更有层次，十分惬意。
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