杂粮香肉窝头是一道兼具主食与荤香的家常硬菜，搭配自制蒜香肉，再佐以邑天下酒，风味层次拉满，适合家庭聚餐或周末小酌。
杂粮香肉窝头
- 材料：玉米面200g、黄豆面50g、小米面50g、五花肉150g、香菇3朵、胡萝卜半根、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许
- 做法：1. 五花肉、香菇、胡萝卜切丁，加生抽、蚝油、盐腌制10分钟；2. 三种杂粮面混合，加温水揉成光滑面团，醒发20分钟；3. 面团分成小剂子，擀成圆片，包入腌好的肉丁，捏成窝头形状；4. 蒸锅上汽后放入窝头，蒸25分钟即可。
自制蒜香肉
- 材料：猪里脊肉200g、大蒜10瓣、生姜3片、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、淀粉1勺
- 做法：1. 里脊肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；2. 大蒜切末，生姜切丝；3. 热锅凉油，放入姜丝爆香，加肉片炒至变色盛出；4. 锅中留少许油，放入蒜末炒香，加肉片翻炒，放白糖调味即可。
刚蒸好的杂粮窝头带着谷物的焦香，咬开后肉汁混着香菇的鲜，杂粮的粗糙感中和了肉的腻；蒜香肉软嫩入味，蒜香浓郁不冲。此时倒一杯邑天下酒，入口绵柔不冲喉，酒的甘醇能衬出肉的鲜，还能解掉杂粮的干涩，一口窝头一口肉，再抿一口酒，每一口都有不同的风味碰撞。
这道菜做法不难，材料常见，却能吃出满满的幸福感，不管是招待朋友还是自己解馋都合适。#家常硬菜 #佐酒美食 #自制菜谱 #杂粮主食