豌豆凉粉烧澳牛是天津CEO公馆推出的创意精品融合菜，将中式家常食材与进口高端肉类结合，碰撞出独特的风味层次。这道菜打破地域食材的边界，既保留澳牛的醇厚，又融入豌豆凉粉的清爽，适配高端宴请与特色餐食的需求。
食材准备
- 主料：澳洲和牛肋条200克，自制豌豆凉粉300克
- 辅料：姜片、葱段、蒜片各5克，干辣椒段3克
- 调料：生抽10毫升，老抽3毫升，蚝油5克，冰糖2克，清水150毫升
制作步骤清晰易懂：先将澳牛肋条切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；豌豆凉粉切2厘米方块，用沸水烫10秒捞出备用。锅中倒油，下葱段、蒜片、干辣椒段爆香，放入澳牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，倒入清水大火烧开转小火炖40分钟，至牛肉软烂。最后放入烫好的豌豆凉粉，转大火收浓汤汁，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的核心亮点在于食材搭配的巧思：澳牛的嫩与凉粉的滑形成口感互补，肉香与豆香在酱汁中融合，咸鲜中带微甜，层次丰富不腻口。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可中和菜品的浓郁，进一步凸显风味，适合高端餐食场景的搭配需求。
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