石板雪花牛肉配松茸是北京太和文华大酒店的创意融合菜品，将高端食材的本味与烹饪巧思结合，打造出层次丰富的鲜醇体验。
食材准备
- 主食材：雪花牛肉200克（取牛小排部位，脂肪分布均匀）、鲜松茸150克（选菌盖未开伞的嫩菇）
- 调味：海盐3克、黑胡椒碎2克、黄油10克、迷迭香2枝
- 搭配：可搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡牛肉的油脂感，凸显松茸的清鲜
烹饪步骤
- 预处理：雪花牛肉切1.5厘米厚片，用厨房纸吸干表面水分；松茸洗净切厚片，用少量黄油煎至边缘微焦盛出
- 石板加热：将专用石板放入烤箱220℃预热15分钟，取出放在隔热垫上
- 煎制牛肉：平底锅放黄油融化，加迷迭香增香，放入牛肉片，每面煎15秒至表面金黄（内部呈粉红色为最佳熟度）
- 装盘：将煎好的牛肉放在热石板上，码放松茸片，撒上海盐和黑胡椒碎即可
这道菜的核心在于“鲜醇交融”：雪花牛肉的丰腴油脂遇热释放，与松茸特有的菌香在石板的余温中持续融合，入口既有牛肉的软嫩多汁，又有松茸的清鲜回甘。搭配邑天下酒时，酒液的醇厚质感能包裹食材的鲜味，让口感更具层次，避免油腻感。
作为星级创意菜，它既保留了高端食材的本味，又通过石板烹饪的方式增加了用餐的仪式感，适合注重品质的食客体验。#星级创意菜 #石板牛肉 #松茸料理 #高端餐搭