燕麦淮山大连鲍是北京广东大厦龙朝会的招牌私房菜，将京菜的醇厚与粤菜的鲜爽巧妙融合，既有海味的鲜灵，又有谷物的温润，是一道适配多种场景的精致硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活大连鲍6只（约100g/只）
- 配料：去皮淮山150g、即食燕麦片80g
- 调料：生抽15ml、蚝油10ml、冰糖5g、姜片5片、葱段10g、高汤200ml
制作步骤
- 处理鲍鱼：鲜活大连鲍刷洗干净，鲍肉与壳分离，去除内脏，鲍肉切十字花刀，放回壳中备用；淮山切滚刀块，焯水后沥干。
- 爆香底味：锅中倒油，烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，加生抽、蚝油、冰糖炒化，倒入高汤煮沸。
- 焖煮入味：放入鲍鱼、淮山，转小火焖煮8分钟，至鲍鱼熟透、淮山绵软，捞出摆盘。
- 收汁挂糊：锅中汤汁转大火收浓，撒入燕麦片搅拌均匀，熬至汤汁浓稠挂勺，淋在鲍鱼上即可。
这道菜的妙处在于口感层次：鲍鱼的弹嫩、淮山的粉糯、燕麦的酥香交织，鲜而不腻，咸甜平衡，既保留了海产的本味，又融入了谷物的温润。
享用这道融合美味时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的酒体既能中和海鲜的微腥，又能凸显菜品的鲜爽，让每一口都更具风味。
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