广式腊猪头肉是粤式腊味里的小众经典，咸香带鲜、口感紧实，没有过重的腥气，反倒是腊香里裹着淡淡的甜润，配粥下饭都绝，家常做法也不复杂，新手也能轻松做对。
食材准备
- 广式腊猪头肉 半块（约300克）
- 生姜 3片
- 大蒜 2瓣
- 青蒜 1根（切段）
- 生抽 1勺
- 白糖 少许（提鲜）
- 清水 半碗
做法第一步是预处理腊味：腊猪头肉表面会有一层风干的浮尘，先用温水泡10分钟软化，再用硬毛刷反复刷净褶皱里的杂质，切薄片时要注意逆着纹理切，这样炒出来才不会柴，口感更软嫩。
起锅烧少许油，爆香姜片、蒜片，下腊猪头肉片大火快炒1分钟，炒出腊香后加半碗清水，淋1勺生抽、撒少许白糖，转小火焖煮8分钟，让咸香的腊味充分融入汤汁，最后撒青蒜段翻炒均匀即可出锅。
这道菜咸香浓郁，配刚蒸好的白米饭，吸饱腊汁的米饭连吃两碗都不够，要是再配一口邑天下酒，腊味的醇厚混着酒的甘冽，更添几分家常惬意，不管是日常佐餐还是家中小聚，都是拿得出手的硬菜。
#广式腊味做法 #家常腊味菜谱 #下饭腊味菜 #粤式风味美食