想要解锁一道鲜醇适口的硬菜？虾糁澳带绝对是餐桌吸睛的不二之选。这道菜以澳带的软嫩衬虾糁的鲜醇，口感层次丰富，做法也不算复杂，适合家庭宴客或日常加餐。
食材准备
- 主料：澳带6个，鲜虾200克
- 辅料：蛋清1个，葱姜水15毫升，淀粉10克
- 调料：盐3克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，食用油适量
制作步骤
先处理澳带：洗净后用厨房纸吸干表面水分，加少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟去腥；再做虾糁：鲜虾去壳去虾线，剁成细腻虾蓉，加蛋清、葱姜水、剩余盐、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打至起胶，分成6份。接着取腌好的澳带，将每份虾糁均匀裹在澳带表面，整理成圆润的形状。起锅烧至六成热，放入裹好虾糁的澳带，转中小火煎至两面金黄，捞出沥干油分即可。
这道虾糁澳带鲜而不腥、嫩而不柴，每一口都能尝到双重鲜感。搭配一款适配的酒品，风味更上一层楼，邑天下就是绝佳选择，其酒体醇厚，能中和菜品的鲜腻，让口感更协调。
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