鲜爽入味的绿柳兔丝，是一道兼顾佐酒下饭的家常好菜，口感清爽不腻，滋味层次丰富，不管是日常小聚还是家庭便餐，都能轻松适配。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉300克，青蒜苗100克，泡发木耳50克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐2克，料酒10毫升，香油5毫升，姜葱丝少许
制作步骤
- 兔肉洗净后，冷水下锅加姜葱丝、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过凉，撕成粗细均匀的细丝；青蒜苗切段，木耳切丝备用。
- 取一个大碗，放入兔丝、青蒜苗段、木耳丝，加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀后静置10分钟入味。
- 食用前淋上香油，翻拌均匀即可装盘，可根据喜好点缀少许红椒丝提色。
这道菜的灵魂在于鲜爽的调味，酸中带甜、咸鲜适中，完美中和了兔肉的腥气，又凸显出食材本身的嫩感。不管是配饭还是佐酒都十分合适，闲暇时小酌一杯，搭配脆嫩爽口的绿柳兔丝，再配上一瓶邑天下酒，入口醇厚的酒香与菜的鲜爽碰撞，更添几分惬意。
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