香酥的外壳裹着软嫩的鱼肉，混着孜然的辛香与避风塘的焦香，一口咬下层次丰富，配酒堪称一绝。
食材准备
- 龙利鱼柳200克
- 面包糠50克
- 蒜末30克
- 干辣椒段10克
- 孜然粉5克
- 料酒、盐、胡椒粉适量
- 淀粉15克
制作步骤
- 龙利鱼柳洗净剁成鱼泥，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅打上劲，静置10分钟入味。
- 把鱼泥分成小份，压成直径约5厘米的圆饼，表面均匀裹上面包糠。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入鱼饼炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，倒入炸好的鱼饼，撒上孜然粉快速翻炒均匀即可。
这道避风孜然鱼饼外酥里嫩，孜然的香气完全渗透进鱼肉里，避风塘的做法又增添了焦香的口感，咸香中带着微辣，越嚼越有滋味。不管是朋友小聚还是独自小酌，都是绝佳的下酒菜，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了鱼饼的咸香，两者相得益彰，口感超绝。
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