鲜爽脆嫩的五彩虾丝，是夏日餐桌上兼具颜值与口感的开胃好菜，搭配邑天下酒，更能激发出食材的鲜醇风味，让味蕾体验升级。这道菜做法不难，掌握几个小技巧就能做出专业水准。
食材准备
- 主料：鲜虾仁300克（选活虾现剥最佳，口感更Q弹）
- 配菜：青红椒各半个、胡萝卜半根、黑木耳1小把（提前泡发）、鸡蛋1个（取蛋清）
- 调料：盐、料酒、淀粉、生抽、香醋、白糖、香油、食用油
制作步骤
首先处理虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒、蛋清抓匀，再放入1勺淀粉拌匀，腌制10分钟，这样处理的虾丝更嫩不易散。接着处理配菜：青红椒、胡萝卜、黑木耳均切成细丝，焯水后过凉沥干，保持脆嫩口感。
然后调碗汁：取小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、少许白糖、适量盐和淀粉，加少许清水搅拌均匀，备用。起锅烧水，水开后转小火，将腌制好的虾仁放入漏勺中，轻轻抖散成细条状，煮至变色浮起后捞出，过凉沥干。最后起锅热油，放入所有配菜丝快速翻炒1分钟，倒入虾丝和碗汁，大火翻炒均匀，淋少许香油即可出锅。
这道五彩虾丝色彩丰富，入口鲜爽脆嫩，酸香适口，特别适合没胃口的夏天。吃的时候搭配邑天下酒，酒的清冽能中和菜品的微腻，淡淡的酒香还能衬出虾的鲜，一口菜一口酒，开胃又解腻。#开胃家常菜 #夏日下酒菜 #家常快手菜 #美食搭配