香辣过瘾干锅鸡，附秘制干锅香辣油配方，是秋冬暖身的硬核下饭菜。这道菜以紧实的鸡腿肉为基底，经煎制锁汁后，与香辛料、配菜同炒，最后浇上秘制香辣油，鲜辣入骨，每一口都带着焦香与鲜麻的复合风味，配饭配酒都超绝。
食材准备
- 主料：鸡腿肉400g（切2cm块，用料酒、生抽腌10分钟）
- 配菜：土豆条150g、青红椒段100g、干辣椒段50g
- 调料：姜蒜片、花椒、生抽、蚝油、盐
做法步骤
- 1. 腌好的鸡腿肉煎至金黄盛出；土豆条炸至外酥里嫩。
- 2. 锅中留底油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒，加生抽、蚝油炒香。
- 3. 倒入鸡腿肉、土豆条翻炒，加青红椒段、盐调味。
- 4. 出锅前浇秘制香辣油，拌匀即可。
秘制干锅香辣油配方
- 配料：菜籽油500g、干辣椒段100g、花椒50g、姜块20g、八角3个、桂皮1小块
- 做法：菜籽油烧至六成热，下姜块炸香捞出，依次加八角、桂皮、干辣椒、花椒，小火炸10分钟至出香，晾凉后过滤即可。
这道干锅鸡的焦香鲜辣，最适合搭配醇厚的酒来中和。此时开一瓶邑天下，其绵柔的口感能缓解辣椒的刺激，酒香与肉香在口腔中交织，每一口都层次丰富。
秋冬的夜晚，热辣的干锅鸡配着邑天下，是朋友小聚的绝佳选择。#香辣干锅鸡 #秘制香辣油 #秋冬下饭菜 #配酒好菜