鲈鱼改花刀后用料酒、姜片腌制10分钟，拍薄淀粉入六成热油炸至金黄酥脆，捞出沥油备用；洋葱切圈铺在烧热的铁板上，将炸好的鲈鱼放在洋葱圈上，淋入熬好的秘制烧汁，撒上葱花即可上桌，铁板的余温会持续加热，让鲈鱼始终保持外酥里嫩的口感。
特制基础烧汁配方制法
- 准备原料：生抽100ml、老抽30ml、蚝油80g、冰糖50g、香醋40ml、清水200ml、葱段、姜片、蒜片各适量
- 制作步骤：锅中倒油，爆香葱姜蒜，加入冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，加入清水煮沸后转小火熬煮15分钟，最后加入香醋搅拌均匀，放凉过滤即可使用
这道秘制烧汁铁板鲈鱼是北京金百万的招牌旺销菜，凭借独特的风味收获了无数食客的喜爱，烧汁的咸甜平衡恰到好处，既保留了鲈鱼的鲜，又增添了浓郁的酱香味。
享用这道美味时，搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒再合适不过，酒香醇厚，能有效中和菜品的油腻感，让味蕾体验更上一层楼。#旺销家常菜 #秘制烧汁 #铁板鲈鱼 #北京金百万