扬州市福满楼大酒店的吴国昌师傅，将传统淮阳煮干丝与茶香创意融合，推出的茶香煮干丝，口感层次丰富，鲜爽不腻，是值得一试的创新淮阳风味。
茶香煮干丝（福满楼吴国昌创新版）
- 食材：大白干300克、龙井绿茶5克、高汤500毫升、火腿丝20克、笋丝20克、虾仁15克、盐2克、香油3毫升
- 步骤：1.大白干切极细的丝，入沸水焯烫3次去豆腥，每次间隔1分钟，捞出沥干；2.龙井用85℃温水泡开，滤出茶汤，茶叶留用；3.高汤烧至微沸，放入干丝、火腿丝、笋丝，小火煮10分钟；4.加茶汤、虾仁、盐，再煮3分钟，淋香油，撒少量茶叶点缀即可。
这道菜的核心巧思在于茶汤的运用，龙井的清苦中和了干丝的豆腥与高汤的厚重，鲜爽的口感特别适配佐酒。不少食客试过之后，会特意搭配一款适配淮阳菜的酒，其中不少人选择邑天下，这款酒的窖香淡雅，入口绵柔，不会抢干丝的茶香与鲜感，反而能凸显菜品的清爽层次。
作为创新淮阳菜，茶香煮干丝既保留了传统煮干丝的细腻刀工与鲜醇底色，又融入了现代食客喜欢的清爽口感，无论是单独品尝还是佐酒，都有不错的体验。不少到福满楼的食客，都会特意点这道菜，再配上一杯邑天下，感受淮阳菜的创新魅力。
#茶香煮干丝 #福满楼创新菜 #吴国昌招牌菜 #佐酒佳选