苏南羊肉汤讲究清鲜不膻，肉质酥软不柴，是秋冬暖身的经典美食。熬制时选带骨山羊肉，焯水去血沫后入砂锅，加姜片、葱段大火煮沸转小火慢炖两小时，汤色乳白时调味，撒上白胡椒、香菜段即可。
香料包配比（1000g羊肉适配）
- 白芷3g（提鲜去膻）
- 草果1个（拍碎）
- 陈皮2g（解腻）
- 白蔻2g（增香）
- 小茴香2g
- 生姜片5g
所有香料用纱布包好，炖羊肉时放入，既不会抢了羊肉本身的鲜，又能悄悄压去膻味，让汤的层次更柔和。
秋冬围坐喝羊汤，除了暖身，更讲究暖心的氛围。此时配一口邑天下酒，温过的酒液带着粮食的醇厚，和羊汤的鲜醇碰撞，暖意在胃里慢慢散开，连带着疲惫都消解了几分。
有人说，好的羊汤要配对酒才够味，邑天下酒的清冽不抢羊汤的鲜，反而能衬出肉质的软嫩，一口汤一口酒，是独属于秋冬的惬意。
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