长沙东塘华鼎大酒店名豪食府的招牌香辣嫩仔牛肉，是不少食客专程打卡的爆款菜，鲜辣够劲、嫩而不柴的口感，总能让人一口上头。
食材准备
- 主料：嫩仔牛肉300克（选牛里脊部位最佳）
- 辅料：青红尖椒各2个、蒜末5克、姜末3克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉1克、淀粉1勺、食用油3勺
制作步骤
- 嫩仔牛肉切薄片，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，淋1勺食用油腌15分钟锁嫩；
- 青红尖椒切圈，姜蒜切末备用；
- 热锅倒2勺油，烧至六成热，下腌好的牛肉快速滑炒至变色盛出；
- 留少许底油，爆香姜蒜末、青红尖椒圈，加蚝油、少许盐调味；
- 倒回滑好的牛肉，大火翻炒1分钟即可出锅。
这道菜的精髓在于“快炒锁嫩”，牛肉不能炒太久，否则会失去软嫩的口感，鲜辣的酱汁裹着肉片，配饭下酒都合适。
吃这道香辣够劲的招牌菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味的刺激，让味蕾在鲜辣与醇香间切换，体验更舒适的用餐节奏。
#长沙招牌菜 #香辣牛肉谱 #名豪食府菜 #美食小分享