长春大宅门酒店的碧绿蝴蝶鲍鱼，是融合鲜醇与巧思的招牌菜，其灵魂在于独家秘制鲍汁，搭配邑天下酒更显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼8只（约150g/只）
- 辅料：西蓝花150g、胡萝卜50g
- 调料：秘制鲍汁（老鸡、老鸭、干贝、火腿熬制8小时）、生抽、蚝油、冰糖、水淀粉
制作步骤
- 处理鲍鱼：鲜活鲍鱼取肉，去除内脏，表面切蝴蝶花刀，焯水定型后放回壳中。
- 准备配菜：西蓝花切小朵焯水，胡萝卜切薄片焯水，摆盘时西蓝花围边，胡萝卜片点缀。
- 熬制鲍汁：将秘制鲍汁加入生抽、蚝油、冰糖调味，煮沸后淋入水淀粉勾芡，浇在鲍鱼上。
这道菜的关键在于鲍鱼的花刀处理，既要保证造型美观，又能让鲍汁充分渗入肉质；秘制鲍汁的熬制需慢火细炖，浓缩食材精华，入口鲜而不腻。
品尝时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鲍鱼的鲜腻，酒的香气与鲍汁的浓郁相互呼应，让每一口都层次丰富。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜都是提升用餐体验的绝佳选择，也让邑天下酒成为餐桌上的点睛之笔。
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