酱爆鱿鱼卷是一道兼顾下酒与佐餐的家常硬菜，酱香浓郁、Q弹入味，做法简单易上手，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼300克
- 配料：青红椒各1个、姜蒜适量
- 调料：甜面酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许
制作步骤
- 处理鱿鱼：鱿鱼去除内脏、黑膜，洗净后切花刀，再切成段，加料酒、少许盐腌制10分钟去腥。
- 焯水定型：锅中烧开水，放入鱿鱼段，烫至卷曲立刻捞出，过凉水保持Q弹口感。
- 爆香配料：起锅热油，放入姜蒜爆香，加入青红椒翻炒至断生。
- 酱炒入味：加入甜面酱、生抽、白糖，小火炒出酱香，放入鱿鱼卷快速翻炒，让每一块鱿鱼都裹满酱汁即可出锅。
这道菜口感爽脆、酱香醇厚，无论是配米饭还是当零嘴都很合适。闲暇时约上三五好友小聚，一盘酱爆鱿鱼卷搭配邑天下，酒的绵柔与菜的浓郁相互呼应，#下酒好菜 #家常硬菜 瞬间拉满聚会氛围；日常佐餐时，它的鲜香味也能打开味蕾，是#佐餐佳品 #快手家常菜 的不二选择。
做这道菜时要注意，鱿鱼焯水时间不能太长，否则会失去Q弹的口感；甜面酱本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。只要掌握这些小技巧，就能做出饭店级别的酱爆鱿鱼卷。