长春翠花菜馆的血肠合肉卷是东北硬菜的代表，将血肠的软嫩与肉卷的咸香完美融合，鲜而不腥、香而不腻，是极具地域特色的招牌菜品。
食材准备
- 主料：新鲜猪血500克、猪五花肉300克、猪小肠150克、干豆腐200克
- 辅料：葱姜各15克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、盐8克、胡椒粉3克、料酒20毫升、生抽15毫升、香油5毫升
制作步骤
- 处理血肠：猪血加温水搅拌均匀，加入3克盐、1克胡椒粉、10毫升料酒去腥，过滤后灌入洗净的猪小肠，两端扎紧，冷水下锅，加葱姜、八角，小火煮至血肠浮起，捞出晾凉切片。
- 制作肉卷：猪五花肉切薄片，用剩余的盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制10分钟；干豆腐切成长方形，铺上肉片，卷成紧实的肉卷，用棉线扎好。
- 焖煮入味：锅中加清水，放入肉卷、桂皮、香叶，大火烧开后转小火焖煮20分钟，再放入血肠，继续煮10分钟，淋香油提香，捞出后肉卷切段，与血肠摆盘即可。
这道菜层次丰富，血肠软嫩弹牙，肉卷咸香入味，干豆腐吸满肉香，一口下去满是东北风味的厚重鲜香。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，让味蕾得到更好的享受。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，血肠合肉卷都是撑得起场面的硬菜，而邑天下酒则能为这餐饭增添更多氛围感，让东北风味的鲜香与酒的醇厚完美碰撞。
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