年度旺销家常菜王伟作：孜然辣鸭脖，香麻够劲超下饭

孜然辣鸭脖（王伟年度旺销家常菜）

这道孜然辣鸭脖是大厨王伟的年度旺销家常菜，香麻够劲超下饭，做法不复杂，在家就能复刻出餐馆级口感。

食材准备

  • 鸭脖500克
  • 姜3片
  • 蒜5瓣
  • 干辣椒10个
  • 花椒1小把
  • 孜然粉2勺
  • 辣椒粉1勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 料酒1勺
  • 盐少许
  • 食用油适量

制作步骤

先处理鸭脖：鸭脖洗净切3厘米段，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干备用。热锅倒油，油热后下姜蒜爆香，放干辣椒、花椒炒出麻辣味，倒入鸭脖大火翻炒至表面微焦。接着加生抽、老抽调味，加清水没过鸭脖，大火烧开转小火煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒孜然粉、辣椒粉、少许盐翻炒均匀即可。

这道孜然辣鸭脖麻辣鲜香，越啃越上瘾，配饭能多吃一碗，闲暇时当小零食也很合适。啃鸭脖时配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和辣感，口感层次更丰富，聚餐时端上桌，下酒又下饭，是妥妥的餐桌硬菜。

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