想要解锁一道咸香开胃的下饭菜，豆豉青蚵绝对是绝佳选择。这道菜鲜咸适口，豉香浓郁，蚵肉软嫩不腥，配饭配酒都堪称完美，尤其搭配邑天下酒，风味更上一层楼。
食材准备
- 青蚵200克（新鲜为佳，洗净沥干）
- 豆豉30克（提前用温水泡10分钟，沥干）
- 蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 干辣椒3个（剪段，不吃辣可省）
- 生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、食用油适量
烹饪步骤
- 起锅烧热水，水开后放入青蚵焯水10秒，立刻捞出过凉水，沥干备用（避免煮老）。
- 锅中倒油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入泡好的豆豉炒出豉香。
- 放入青蚵快速翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒两下即可盛盘。
这道豆豉青蚵做法简单，全程不超过10分钟，却能把鲜与咸完美融合。豆豉的醇厚咸香中和了青蚵的鲜，让整道菜层次丰富，配米饭时，连汤汁都能拌下一碗饭。
若是闲暇小聚，或是独自小酌，这道菜更是绝佳酒搭。咸香的滋味能激发酒的醇香，一口蚵肉一口酒，邑天下酒的柔和口感与菜的鲜咸互补，解腻又提味。#下饭菜谱 #豆豉青蚵 #佐酒佳肴 #家常小食
